Degustación

Peso aproximado: 100g.

Descripción: Paleta 50% raza ibérica, un sabor exquisito. En la dehesa de la empresa Melgar los cerdos viven en libertad bien cuidados y alimentados donde podemos disfrutar una garantía de los productos.

Ingredientes:  Paleta de cebo de campo 50% raza ibérica, sal, conservantes E-252 y E-250, antioxidante E-300.

Curación: Más de 18 meses de curación.

Alérgenos: Producto sin gluten y sin lactosa.

Conservación: Consérvese en un lugar fresco y seco <12º

Información nutricional por 100g de producto:

• Energía(kcal/100g): 441
• Grasas(%): 31,65g
• Grasas saturadas(g/100g): 6,90
• Hidratos de Carbono(%): 13,50
• Azúcares(% glucosa): 0,5
• Proteínas(%): 25,80
• Sal: 3,40

Peso aproximado: 100g cada uno.

Descripción: De la cinta de lomo del cerdo ibérico alimentado de castaña. El proceso de tratamiento adobado durante una semana y una curación de entre 4 y 5 meses hace que la jugosidad y el gran aroma se caractericen como uno de los manjares del cerdo ibérico.

Ingredientes: Lomo de cerdo de castaña ibérico, pimentón, sal, azúcares(dextrosa y sacarosa), ajo, lactobacilo, antioxidante E-252, E-250.

Alérgenos: Producto sin gluten y sin lactosa.
Conservación: Consérvese entre 0º y5º
Curación: Curación de 4 a 5 meses.

Información nutricional por 100g de producto:

• Hidrato de carbono: <1,0g
• Azúcares: 0,8g
• Proteínas: 33,5g
• Valor energético (Kcal/100g) 969 kj/ 231 Kcal
• Grasa (%) 10,8g
• Grasa saturada (g/100g) 4,0g
• Sal 4,5g

Peso aproximado: 230g

Ingredientes: Leche de Cabra Payoya, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermento lácteo.

Alérgenos: Sin gluten / contiene lactosa

Presentación: Este queso se comercializa envasado al vacío .

Curación: 4-5 meses.

Información nutricional por 100g.

• Hidrato de carbono: 1,3g
• Azúcares: 0.39g
• Proteínas: 26,3g
• Valor energético: 1403kj/335,5 Kcal
• Cloruros: 1,31g
• Grasa saturada (g/100g) 22,66g
• Grasas 36,02g

Peso aproximado: 240g

Descripción: Salchichón Ibérico casero caracteriza por su forma alargada y fina de tripa natural, es un placer al paladar, por su sabor intenso de especias que enriquecen a una carne ibérica picada de gran calidad.

Ingredientes: Magro de cerdo Ibérico, sal, dextrina, especias, dextrosa, estabilizador E-451, antioxidantes E-301 y E-331, aroma, conservador E-252, E-250 y colorante E120.

Alérgenos: Producto sin alérgenos.

Conservación: Consérvese en un lugar fresco y seco <12º Envasado al vacío conservar entre 0º y5º

Curación: Curación 3 a 4 meses

Información nutricional por 100g de producto:

• Energía:455,78 Kcal
• Grasas: 37,95g
• Grasas saturadas: 15,91g
• Hidratos de Carbono: 1,7%
• Azúcares: 0,45%
• Proteínas: 26,86%
• Sal: 2,49g

Peso aproximado: 400g

Descripción: La morcilla Rondeña es un embutido muy característico por su ingredientes y por su color, pero los amantes del cerdo le apasiona su sabor. Se recomienda cocinarlo en un cocido, un asado o en revueltos.

Ingredientes:  Tocino, grasa y sangre de cerdo, sal, pimentón, almidón, especias, dextrosa, aroma, antioxidante E-316.

Alérgenos: Producto sin gluten y sin lactosa.

Conservación: Envasado al vacío conservar entre 0º y 5º.

Información nutricional por 100g de producto:

• Energía(kcal/100g): 555,86
• Grasas(%): 57,43g
• Grasas saturadas(g/100g): 28,30
• Hidratos de Carbono(%): 0,93
• Azúcares(% glucosa): 0,46
• Proteínas(%): 8,83
• Sal: 1,40

Peso aproximado: 400g

Descripción: La butifarra es un embutido de sabor exquisito recomendado para los aperitivos .

Ingredientes:  Papada de cerdo, fécula (patata y maíz) sal, especias, dextrosa, PROTEÍNA DE SOJA, estabilizantes (E-450i, E-452i), potenciador del sabor E-621, antioxidante E-301, conservador E-250 y colorante E-120.

Alérgenos: Producto sin gluten y sin lactosa.

Conservación: Envasado al vacío conservar entre 0º y5º

Información nutricional por 100g de producto:

• Energía(kcal/100g): 365,37
• Grasas(%): 2,57g
• Grasas saturadas(g/100g): 14,50
• Hidratos de Carbono(%): 0,80
• Azúcares(% glucosa): 0,38
• Proteínas(%): 17,18
• Sal: 0,58

Tamaño: 750ml

Variedad: 50% Syrah, 35% Garnacha, 15% Merlot

Elaboración: La finca de Descalzos viejos es de suelo pedregosos , calizos y textura franca donde procede la Garnacha y Syrah también esta variedad de la finca Haza del Batán con más arcilla y también calcárea . La añada 2019 ha sido la más fresca y con mayor pluviometría de los últimos años, lo que nos permitió una vendimia más tranquila a la hora de obtener un buen equilibrio acidez-azúcar.

Datos técnicos

Productor: Descalzos Viejos

Región: Serranía de Ronda

Año: 2019

Tipo de suelo: Franco-arenoso (Doble)

Finca: Descalzos Viejos y Haza del Batán

Altitud: 650m

Plantas: /Ha. 4500

Periodo de vendimia: 4,12 y 25 septiembre.

Vendimia: Manuela en caja

Ferm. Alcohólica: Depósitos inoxidable

Ferm. Maloláctica: Depósito

Crianza: 6 meses (80% FR y 20% AM)

Embotellado:  Julio 2019

Datos analíticos:

• % vol. 14,0
• Acidez Total  5,1g/L Ác. Tart.
• SO2 libre 31 mg/L
• Glicerina 8,8g/L
• pH 3,75
• Acidez Volátil  0,45g/L Ác. Acético
• IPT 76

Notas de la cata: Color picota de capa alta y nivel violáceo. En nariz, prevalecen los frutos negros sobre las notas balsámicas y de tostados. En boca, y con un tanino presente y bien integrado. Un vino que crece año tras año.

Todos los productos que ofrecemos están elaborados de forma artesanal según la legislación sanitaria. La empresa de fabricación se compromete a su total información alimentaria con número de registros sanitario correspondiente y marcado CE, que demuestra que el fabricante ha evaluado el producto y se considera que este cumple los requisitos de seguridad, sanidad y protección del medio ambiente exigidos por la Unión Europea. No hacemos modificaciones en su producción, ni conservación.  Cumple las condiciones óptimas de conservación en todo el proceso de envío.  Todos los productos de alimentación que ofrecemos llegan a su casa envasados al vacío y etiquetado por el fabricante y en condiciones adecuadas para su consumo. Todas las etiquetas incluyen fecha de caducidad, lote,ingredientes y valor nutricional.  Todas las fotos de la web son fotos de visualización del producto para que puedan valorar al detalle su color, textura y características. El producto se entrega como hemos mencionado etiquetado y envasado al vacío.