Chardonnay Bodega Federico Schatz

Embotellado: 08/02/2021

Fecha cata: 15/12/2020

Temperatura media : 14,6ºC/ año

Pluviometría Mar-Sept:  226 L. 654 L/año

Elaboración: 5 meses crianza «sur lie» con «batonnage» * en barricas de roble francés (Never).

*Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.

Color: Amarillo brillante.

Nariz: Intensos aromas a frutas subtropicales, melocotón y cítricos. Delicados aromas de violetas y jazmín.

Boca: Un vino equilibrado, armonioso, con viva acidez y profundamente mineral. Persistente final de frutas subtropicales (lichi, mango, kiwi y plátano)

Climatología: Una primavera fría en general. Enero lluvioso, pero en febrero no cayó nada. El brote comenzó el 15 de marzo con bastante frío, pero no afectó la nevada del día 17.  El mes de mayo fue muy cálido, la floración empezó el día 10 y terminó 31. Este año fue de floración muy lenta, pero no obstante bastante uniforme por variedad. El 18 de Julio empezó el envero. A finales de julio y al principio de agosto hizo mucho calor con algunos días con 40ºC. Comenzamos la vendimia el 19.08.20 con Pinot Noir y terminamos el 11.09.20 con Petit Verdot. Casi igual que el año anterior. Conseguimos de nuevo una vendimia con una excelente calidad, sólo hubo en dos variedades un poco menor de producción que otros años, debido al calor y a la menor pluviometría del año anterior. Gracias a los trabajos ecológicos y biodinámicos, salieron vinos con muy buena extracción y afrutados, acidez alta y un moderado alcohol, con un estilo muy fresco y atlántico. 

Etiqueta: Flor del preparado biodinámico 508 elaborado con: Equisetum Arvense (cola de caballo)

• Azúcares reductores: 1,9 gr/ltr.
• Acidez total: 3,92 gr/ltr.             
• Acidez volátil: 0,27 gr./ltr.                                     
• SO2 Libre: 0 mgr./ltr.
• SO2 Total: <6 mgr./ltr.
• Extracto seco: 18,6 gr/ltr.
• ph: 3,48
• Botellas: 1.400

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